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Salade champignons

(www.recetamelo.com)

INGRÉDIENTS
(4 portions)

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      400 grammes de chardon-Marie.
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      2 gousses d'ail.
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      2 cuillères à soupe de farine.
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      ½ citron pressé.
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      250 grammes pour bébés anguilles.
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      250 grammes de Girolles et Cèpes.
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      2 poires conférence.
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      6 tiges d'ail jeune et frais.
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      8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
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      6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
    *
      Sal

PRÉPARATION

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      Nettoyer les chardons, si nécessaire, les peler avec un couteau éplucheur pour ne laisser que la partie la plus tendre de la tige.
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      Une fois lavées, coupées en morceaux, même et les introduire dans l'eau bouillante salée.
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      Dans l'eau de cuisson diluer une cuillère à soupe de jus de farine, de sel et de citron (citron et la farine sont pas utilisés pour oxyder et noircir le chardon en cours de cuisson).
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      Chard tendres fois, après la cuisson environ 1 heure, nous avons pris le bouillon, égoutter et réserver.
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      Nettoyer les champignons en essuyant un chiffon et couper les tiges dans la zone la plus proche à la base pour correspondre à la taille de tous.
    *
      Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive y faire revenir les tiges d'ail jeunes tendres et les poires, et qu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons cuire pendant 5 minutes.
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      Mettez du sel au goût et ajouter les blettes égouttées, laisser encore 2 minutes à feu doux pour cuire lentement.
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      Dans la même poêle faire sauter les guides pendant 30 secondes.
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      Assemblez la salade avec une base d'ail jeune, blettes, poires et au-dessus, les guides avec des champignons.
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      Profitez des aliments de saison tels que le chardon-Marie et les champignons qui suggère que cette recette est une façon intelligente de manger.

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